● 甑倒 し

「寒造り」も終盤となり、最後の醪（もろみ）の仕込みに使う米を蒸し終える事を「甑倒し」と呼びます。 蒸米（ふかし）＜【田酒歳時記】・・・「蒸米」の項目を参照のこと。＞をしていた甑を大釜から外し、それを横に倒して洗う様からこのように呼ばれるようになりました。 また、「甑倒し」当日は「蒸米」の無事終了を “酒造の祖神”に感謝し、蔵人によるお祝いが催されます。