冬の寒い日、冷えた体を温めるのにお燗した日本酒をキュッと・・・なんてよくある話ですが、この「お燗」こそ、極僅かな温度の違いで様々な顔を見せる “ 日本酒の奥深さ ” を手軽に知ることの出来る方法と言えます。 ここでは、冬に限らず楽しめる日本酒の「お燗」について、弊社商品を例にとってご説明していきます。
昔からよくいわれる日本酒のお燗
「お燗」の温度の違いによって、日本酒の持つ風合いも様々に変化します。 昔からよく言われる日本酒のお燗の区別は、３０℃前後の「日向燗」、３６℃より少々高めの「人肌燗」、４２℃〜４３℃の「ぬる燗」、４５℃前後の「上燗」、５０℃程度の「熱燗」、５５℃以上の「とびきり燗」となっています。 また、猪口（ちょこ）やグラスも事前にお湯で温めておくと、注いだ酒がぬるくなりにくく、いっそうおいしくめし上がれます。その際は、水分で酒が薄くならないように、しっかり水切りしておくことも大事です。 ちなみに弊社商品とお燗との相性は下記の表の通りです。（これはあくまでも目安ですので、ご自分のお好みのお燗具合でお飲みください）
人肌燗 ［３６℃以上］ ぬる燗 ［４２℃近辺］ 熱燗 ［５０℃程度］ 純米大吟醸 田酒 適 純米吟醸 田酒 適 山廃純米酒 田酒 適 適 適 特別純米酒 田酒 適 適 適 大吟醸 喜久泉 適 吟醸 喜久泉 適 本醸造 喜久泉 適 適 適
湯煎にてお燗をする場合
酒を温めるためのお湯は、鍋等の中では対流していて上が熱く、下が冷たくなっており、お燗をする徳利（またはガラス器）の中の酒も同様に上側（徳利の首の部分）が熱く、下側（徳利底の部分）が冷たいため、底の部分で酒の温度を確かめます。【右図参照】 ■ 「ぬる燗」の目安 徳利（またはグラス器）の底に指を当て、割と熱いと感じる程度。（注：熱すぎて指を離す程度ではありません）
■ 「熱燗」の目安 徳利（またはグラス器）の底に指をあて、かなり熱いと感じる程度。（注：人によっては、２〜３秒で指を離してしまう程度）
電子レンジにてお燗をする場合
「湯煎を待つ時間すらもったいない」(笑)という方には、電子レンジで簡単に燗を付ける方法もあります。 ５００Ｗ出力の電子レンジの場合、日本酒１合に対する燗の時間と対応温度は下記の表の通りとなっています。（表の数字はあくまでも目安であり、徳利の材質・厚み等で異なります。また６００Ｗの場合、２割程時間が短くなります）
５００Ｗ/ 日本酒１合（１８０mL）対応表 １０℃ ［冷蔵庫から］ １８℃ ［常温の場合］ ３０秒 ±３０℃ ６０秒 ±３７℃ ±４５℃ ９０秒 ±５３℃ ±６０℃
「電子レンジ燗」の裏ワザ
「レンジ燗」の場合、その特性から均一に温まりにくい場合があります。徳利の首の部分のように酒の量の少ない部分に、アルミ薄をかぶせることによって徳利内に対流を起こし温める方法もあります。【右図参照】 この場合、熱くなり過ぎないよう注意しましょう。また、レンジによってはアルミホイルが使用できない場合がありますので、ご家庭で使用のレンジの注意事項をご確認下さい。		←アルミ薄
徳利の中に杉の割り箸を入れて加熱することによって、樽酒の風味をお手軽に楽しむ事も出来ます。