● エチルアルコール

化学式：で示される飲料アルコールで、一般には「エタノール」と呼ばれています。 イモやトウモロコシ、サトウキビ、糖蜜等の澱粉質を多量に含んだ植物原料の発酵性糖類から酵母による発酵と蒸留によって生成されます。 日本酒においては、主にサトウキビから精製されたエチルアルコールを「醸造アルコール」として用いています。