● 滓 （おり）

「槽掛け」＜※ 田酒歳時記 参照＞で上槽したての原酒は白濁しており、これを数日間静置することによって底部に白色の混濁物質が沈殿します。この沈殿物質を“滓”と呼んでいます。 また、底部に沈殿した滓から、上澄した部分を分離する作業を「滓引き」と呼んでいます。